為進一步貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，督促餐飲單位落實食品安全主體責任，切實提升餐飲單位管理水平，8月19日—8月20日、8月26日—8月27日，濮陽縣市場監督管理局組織開展了兩期餐飲單位落實食品安全主體責任培訓班。培訓班邀請了濮陽市市場監督管理局四級高級主辦 餐飲科負責人羅書明和省級餐飲食堂管理專家邢睿麗作為授課講師。全縣290余家提供用餐的學校（幼兒園）、70余家大型餐飲單位和各市場監管所具體負責餐飲監管的26名同志，共計400余人參加此次培訓。濮陽縣市場監管局總工程師栗廣川做開班致辭，帶領大家認真學習領會縣主要領導對學校食品安全監管工作的批示指示精神，要求我們要嚴格執法監管，防線前置，擔當作為，為師生食品安全做好保障，推動食品安全工作再上臺階。

培訓會上，栗廣川首先以案說法，匯總了部分餐飲經典案例，從江西高校老鼠頭變鴨脖事件到焦作師專烤魚蛆蟲事件讓我們看到了學校食堂的食品安全問題。近年來，在全國各地發生了多起類似的事件，涉及到變質、過期、摻假、污染等多種形式的食品安全問題。這些事件暴露了一些學校食堂在采購、加工、儲存、銷售等環節缺乏有效的監管和規范。

然后全面解讀了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，進一步明確餐飲單位在落實食品安全主體責任方面要做什么，怎樣做和做到什么程度。要求參訓的餐飲單位認真學習規定，依法配齊食品安全總監和食品安全員，并明確崗位職責。

羅書明現場指導餐飲單位如何進行自查并填寫每日食品安全日管控記錄、每周食品安全排查治理報告和每月食品安全調度會議紀要。以《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務通用衛生規范》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規為主要內容，重點講解餐飲單位落實食品安全負責人、食品安全總監、食品安全員崗位職責，原料采購、運輸、貯存、人員健康管理、晨檢、反餐飲浪費、加工制作流程、設施設備運行、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品添加劑使用和管理等方面的要求。

邢睿麗就如何做好食品安全管理提升和6S管理實施方法和技巧做出了進一步講解。從6S管理的實施原則和6S管理的每項釋義及實施方法都進行了詳細講解。

    培訓會最后，我縣學校、幼兒園、大型餐飲單位代表進行了交流發言分享了自己的餐飲食品安全管理經驗。學員們紛紛表示，秋季開學在即，此次培訓非常及時和必要，學用結合，助推工作，表示要把所學知識運用到以后的食品安全工作中去。